蚕豆，是一种富含蛋白质、糖、维他命、铁、钙和矿物质等营养成分的食用豆类作物，在我国广泛种植，但由于其在常温环境小储藏时间较短，且容易受环境因素影响，易出现发霉、变色、腐烂等情况，近年来，随着冷链技术的不断发展进步，冷库保鲜贮藏逐渐成为食品储存的重要保鲜方法，越来越多的种植户、批发商等都开始建造冷库来储存产品，而蚕豆也可以用冷库来进行储存，那么冷库储藏蚕豆有什么优点呢？
采用冷库来储藏蚕豆，能有效的降低蚕豆自身的呼吸等生命活动强度，延缓衰老，减少水分及营养物质的流失，延长保鲜时间，降低腐烂、霉变的发生率，降低损耗。但蚕豆对储藏环境的要求比较高，你知道蚕豆冷库贮藏有哪些注意事项吗？下面就给大家简单介绍一下：
（一）预冷：蚕豆入库储存前，一般须先进行预冷操作，降低蚕豆自身带有的“田间热”，若直接入库，温度相差太大，容易出现失水等影响产品品质的情况，导致蚕豆霉变、腐烂等情况的发生几率增加，增加损耗，而入库储藏前先进行预冷，则能为后续入库冷藏，得到更好的保鲜，保证产品品质提供保障，预冷温度在5~6℃左右；
（二）温湿度：为保证蚕豆储存品质，保持原有的色泽、营养等，适宜储存的环境温度是在0.5~1.0℃，相对湿度控制在75~80%左右，且储藏期间，要严格注意库内温湿度情况，温度过低，蚕豆容易产生冷害，冻坏产品，温度过高，会导致失水、变色和发霉等情况的发生几率增加；库内相对湿度不足，容易导致蚕豆失水，影响产品品质；
（三）除了以上两个方面的注意事项外，冷库的管理工作也非常重要，须定期检查（每周检查一次或每隔两周检查一次为宜）蚕豆的硬度、色泽、香、味及可溶性固形物等品质指标，确认产品状态是否良好；由于，蚕豆在库内储存过程中，仍会产生二氧化碳等废气，为保证库内空气密度，须定期通风换气，防止库内空气浑浊，影响产品安全储存；此外，蚕豆不宜与冷库地面直接接触，建议在冷库地面上铺设冷库专用垫板，确保产品受冷均匀，放置在底部的蚕豆通风正常，温度均衡等。
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