蚕豆，也称为南豆、胡豆、兰花豆、竖豆，是人类栽培最古老的可食用豆类农作物之一，也是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，其营养价值高，富含蛋白质、糖、矿物质、钙、铁和维他命，即可做传统口粮，又是绿色食品、营养保健类食品，可做动物饲料，自古以来就是重要的粮食作物资源，也是重要的出口资源，属于经济增收作物，在我国广泛种植。
与其它大多豆类一样，蚕豆在常温环境下也是不耐储存的，只能存放几天，吸湿性强，若没有得到合理的方式进行存放，容易出现发霉、变色、变质等情况，因此，对于种植户、批发商而言，如何储存蚕豆是一个非常重要的问题。
对于蚕豆储存，冷藏是一个很好的方法，随着冷库保鲜技术的不断发展进步，越来越多的商家、农产品种植户等采用冷库来贮藏产品，保证产品安全储存，最大程度的保留产品原有的色泽、口感、风味、营养等，质量有保障。
用冷库来贮藏蚕豆，能有效的减少营养成分的流失，延长保鲜时间，降低发霉、变色、变质情况的发生几率，保留原有的新鲜色泽、风味等；
但要严格注意冷藏环境的温度和湿度调节控制，温度过低，会造成冷害，导致蚕豆被冻坏，品质有影响，温度过高，会加速变黄，长霉率升高，相对湿度也会影响蚕豆的色泽和品质。
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