胡萝卜，在我们日常饮食生活中非常常见，可以炒菜、煲汤、做饼等，含有丰富的维生素A、胡萝卜素、木质素、槲皮素、花青素和钙、铁等营养成分，有降压、强心、补肝明目，预防夜盲症，减少眼睛疲劳干燥等功效。但在常温环境下胡萝卜的存储时间是有限的，一般最多能存放几天，且容易出现失水变软、糠心，甚至是腐烂等现象，为延长胡萝卜的保鲜周期，减少损耗，增加经济效益，很多种植户、批发商们开始采用保鲜冷库来储存胡萝卜。
使用保鲜冷库来贮藏胡萝卜，能有效抑制微生物活性，减少水分和营养物质的流失，延长保鲜储存时间，保持新鲜状态，且出库后的胡萝卜品质与入库前基本无差，最大程度保持其原有的色泽、硬度、状态等。下面我们欧雪制冷就给大家介绍一下冷库贮藏胡萝卜的方法及步骤：
（一）采收：采收时间以天气晴朗的下午或傍晚为宜，切忌在阴雨天进行采收，避免/减少贮藏过程中腐烂情况出现，建议人工进行采收，机械采收，可能会导致出现机械损伤的几率增加，影响后期储存和销售；
（二）筛选分级：剔除有揭伤、病害等品质差的胡萝卜，再根据品种、茎盘大小及贮藏条件等进行综合考虑，对剩余的胡萝卜进行品质分级；
（三）预冷：预冷能进一步保证入库储存品质，保鲜效果更佳，可采用自然降温冷却预冷，将采收后的胡萝卜放在阴凉处进行降温，大概1天左右即可；
（四）入库：将预冷后的胡萝卜放入库温在0~1℃左右的冷库内储存，注意控制温度稳定，波动不能过大，过大容易导致腐烂、霉变等情况发生的几率增加，增加损耗；此外，库内相对湿度也要控制，太干，容易导致胡萝卜失水糠心等。
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